🔺  Pirámide alimentaria: ¿qué es y para qué sirve? 🔺 

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Pirámide alimentaria: ¿qué es y para qué sirve?

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Pirámide alimentaria: ¿qué es y para qué sirve?

Una pirámide alimentaria o pirámide alimenticia es una forma muy utilizada para representar gráficamente la composición de una dieta equilibrada y para ilustrar las recomendaciones nutricionales.

La pirámide alimentaria consta de diferentes niveles, a los que se asignan determinados grupos de alimentos. El tamaño del nivel en la pirámide alimenticia indica qué proporción del grupo de alimentos respectivo debe tener en la dieta general diariamente. Cuanto más grande sea el área, es decir, cuanto más abajo en la pirámide alimenticia esté el alimento o grupo de alimentos, más deberás comer .

Estructura

La base de la pirámide alimentaria es el llamado círculo alimentario . Indica qué proporción debe constituir un determinado grupo de productos en la dieta diaria. Entonces, el círculo representa una medida de la cantidad (cantidad) de opciones de alimentos.

El círculo de nutrición consta de 7 grupos de alimentos:

  • Cereales, productos de cereales, patatas
  • Ensalada de vegetales
  • Fruta
  • leche y productos lácteos
  • Carne, embutidos, pescados y huevos
  • Aceites y grasas
  • bebidas 

Cuatro lados de la pirámide se elevan sobre el círculo:

  • productos animales,
  • alimentos de origen vegetal
  • Aceites y grasas
  • bebidas

Por lo tanto, cada área representa un grupo de alimentos. Cuanto mayor sea la calidad de los nutrientes de los alimentos individuales que pertenecen a este grupo, es decir, cuantos más deban terminar en el plato todos los días, más abajo, en la amplia gama, se encuentra el alimento respectivo en la pirámide alimenticia. Un ejemplo para explicar y comprender mejor: las frutas y verduras, así como los cereales (productos) y las patatas son grupos de alimentos de origen vegetal que, según el grupo de nutrición, deberían constituir la mayor proporción de la dieta diaria. Una mirada al panel lateral de "alimentos de origen vegetal" revela que las frutas y verduras deben formar la base de las opciones de productos de origen vegetal (que se encuentran en el nivel más bajo).

Se clasifica en esta categoría como de mayor calidad en cuanto a nutrientes que los cereales (productos) y las patatas, aunque también son vegetales. Por ello, las frutas y verduras deben ser la primera opción, por lo que se debe elegir expresamente entre todos los segmentos todos los días para que la pirámide alimentaria haga posible una alimentación saludable. Porque ningún grupo de alimentos contiene todos los nutrientes esenciales en cantidades suficientes.

Pirámide alimenticia: crítica

El concepto de la pirámide alimenticia es controvertido. Los críticos se quejan, por ejemplo, de que los diferentes conceptos (por ejemplo, la CINDI de la Organización Mundial de la Salud) difieren en cuanto a frecuencia y cantidad, lo que puede generar confusión e incertidumbre.

Además, la DGE, por ejemplo, se refiere a adultos sanos con un estilo de vida activo en su pirámide alimentaria, lo que, según los escépticos, ya no se corresponde con la situación actual con problemas de salud generalizados como la obesidad , la hipertensión arterial o trastornos metabólicos como como la diabetes mellitus , ya que en promedio las personas se mueven menos y se sientan más.

Además, esta definición de dieta sana y equilibrada excluye a muchos grupos de personas. Aunque ahora existen pirámides alimenticias con recomendaciones para estilos de vida veganos y vegetarianos, no existe una pirámide alimenticia explícita para niños, una pirámide alimenticia para personas mayores o una para diabéticos. La edad, cuando alguien se siente lleno (por ejemplo, antes porque come despacio) o los aspectos filosóficos (bienestar animal o fe) no juegan ningún papel en la pirámide alimenticia clásica. 

Otro punto de crítica es que los alimentos con composiciones de nutrientes a veces muy diferentes están al mismo nivel. Los productos lácteos, por ejemplo, tienen niveles bastante diferentes de grasas y proteínas , y muchos yogures y otros productos lácteos contienen azúcar. Esto no está claro en el diagrama de la pirámide, y se vuelve aún más difícil cuando se trata de indicar qué tan sostenible es un alimento o qué tan procesado está.

Dicho esto , si bien una pirámide alimenticia puede proporcionar una comprensión básica de una dieta sana y equilibrada, solo puede proporcionar recomendaciones hasta cierto punto, ya que permite poca personalización o espacio para la elección personal.

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Miércoles, 19 Junio 2024